Mit fermentierten Zutaten aus der Region schaffen wir außergewöhnliche Geschmackserlebnisse. Fermentierung ermöglicht uns, regionale Produkte außerhalb ihrer Saison zu nutzen und Rohstoffe nachhaltig zu verwerten. Dieses Verfahren verstärkt den natürlichen Geschmack und entfaltet intensive Aromen.

Mattia Baroni hat vom Informatiker zum Koch eine spannende Reise hinter sich. Er verfasste das erste italienischsprachige Buch über Fermentation und gründete mit Gregor Wenter die Bewegung La FuGa für zukünftige Gastronomie.

Erleben Sie die Magie der Fermentierung – nachhaltige Zutaten und unvergessliche Aromen.